阿紅醬做之橙香可麗餅

這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」,原本是將可麗餅煎好之後,再放進橙酒裡烹煮,最後點一把火,燒盡酒精,取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。

我們將其簡化,在茂谷柑果醬中加入白酒,或者其他喜好的利口酒(萊姆酒、白蘭地),引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行!

橙香可麗餅材料大集合

 

準備
[法式薄餅]

  • 糖 20g
  • 低筋麵粉80g
  • 蛋2顆
  • 牛奶200cc
  • 奶油40 g
  • 鹽 5g
  • 香草籽 少許
  • 檸檬皮 少許

視鍋子大小,24吋約可做8片

[橙醬]

  • 柑橘果醬一大匙
  • 白酒適量(也可用米酒哦,份量減半)

作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽,仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋,小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上,折起
8、吃,啊嘶~

橙香可麗餅(長得像披薩)

帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese,以及藏在餅皮裡的香草籽,是主廚小心機:可麗餅美味再升級的秘方。

網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合,大家可以多方嘗試。

 

>>>認識喝山泉水長大的【三星茂谷柑果醬】

在欉紅-企業團體試吃:歡迎大家來坐坐!

歡迎來坐坐

我們準備了新年分享禮,邀請大家來我們這邊坐坐,品嚐我們的果醬、水果軟糖、鳳梨酥,歡迎!

品嘗內容:

在欉紅紅心芭樂果醬佐英式鬆餅(Scone)

在欉紅台灣水果軟糖(Pâte de Fruit)

在欉紅土鳳梨酥(屏東銘泉有機土鳳梨)
三峽蜜香紅茶(冷/熱)

報名方式:請來電02-8911-5226或Email至service@redontree.com報名

費用:免費

地點:在欉紅門市-231新北市新店區北新路三段213號(近大坪林捷運站4號出口,台北科學城內1樓大廳)

日期:12月01,02日、12月21,23日、12月28,29,30日,每日可接受2組團體預約

時間:上午11:00~下午21:00

人數上限:24人

若因時間地點不便參加之企業,在欉紅可至貴公司舉辦試吃會,時間約30~60分鐘,歡迎來電洽詢。

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