正港台灣製在欉紅 | RED ON TREE 在欉紅

第120集 5/26首播正港台灣製在欉紅

【新消費時代】在欉紅

樂活態度掀起一股新消費運動，在台北的248農學市集，天然有機和在地食材，成為民眾安心選購的商品，其中一攤專賣手工果醬的「在欉紅」格外引人注目，這個由四個七年級生創業的品牌，希望透過品牌的力量，為台灣農業貢獻心力。

原本學醫的顧瑋，放棄高薪的工作，和朋友們創辦了「在欉紅」，以法式甜點的概念來製作手工果醬，希望在眾多新鮮好吃的台灣水果當中，以最具地方特色的品種製作。

手工果醬的製造方式，比一般人想像得要講究，進了廚房的水果，剔下果肉要先用糖漬一天，才能開始熬煮。熬煮果醬專用的銅鍋，在使用之前必須先把氧化的表面清潔乾淨，熬煮出來的果醬就不會因為沸騰而變色。今天到貨的紅心芭樂，開箱就得馬上處理。

創業初期在自家廚房製作果醬的顧瑋，用營收投資了中央廚房，在製作果醬的同時，也能同步消毒空罐，熬煮完成的果醬，要馬上裝罐封瓶，確保果醬的風味。這些一罐罐用手工封罐的果醬，還得倒扣在進鍋爐殺菌一次，才算真正完成製作。每一個品項都至少需要兩個工作天來處理，一天產量才上百罐，銷售自然要選氣味相投的通路才行。在欉紅的第一個通路，就是找上248農學市集的楊儒門，希望建立消費者對台灣農產品的新印象。

別以為這種市集只有菜籃族才會來，年輕的謝小姐，也經常來這裡尋寶，對於專賣台灣在地水果的在欉紅，留下了深刻的印象。在欉紅的「在地關懷」價值，漸漸打響名號，當誠品書店成立「誠品知味」這個展售台灣食材的品牌，在精緻展現味覺和凸顯文化意涵的定位下，自然找上在欉紅合作。

採用法式甜點方式、純手工製作的果醬，直接和消費者面對面，跳過中間的盤商，將利潤回歸給農民，這樣的作法，未來還會拓展到其他的農產品。四個七年級生用二十萬創業，在欉紅目前月營業額平均在三十到六十萬；用盈餘投資的中央廚房，未來希望在這裡，為台灣農產品，做出更多好吃的原味。節目邀請到七年級創業的顧瑋，暢談放棄醫學路、想為台灣農業貢獻的夢想，以及實踐過程中的感想。