黑川，黑胡椒的古名。
這次使用獅潭草莓果醬，並以黑胡椒提味，做成舒服味蕾的黑川草莓舒芙蕾！
在欉紅黑川草莓舒芙蕾
黑胡椒在中古歐洲是相當昂貴的辛香料，現代西式菜餚中常見草莓與黑胡椒搭配。
成熟草莓包含水果、一些些焦糖、草本植物氣息混和的風味。她的滋味無論與質性溫暖的辛香料或各式各樣的水果都能相處愉快；而搭配糖、乳製品能完全展現她天然的甜品特色。
是在欉紅最百搭的果醬！
來看看這份無法抗拒的黑川草莓舒芙蕾，如何開始？
準備
牛奶 500克
細砂糖 100克
玉米粉 50克
蛋黃 90 克
黑胡椒 0.5-1克
蛋白 230克
細砂糖25克
檸檬汁 5克
預備步驟：烤箱預熱至攝氏200度，舒芙蕾模具塗上奶油並撒上細砂糖
1.蛋黃、砂糖、玉米粉及黑胡椒混合拌勻
2.一邊攪拌一邊沖入熱牛奶並充分混合
3.將混合液加熱至黏稠後關火，持續攪拌降溫到60度
4.蛋白加入檸檬汁，與25克細砂糖充分打發成蛋白霜
5.將蛋黃糊與蛋白霜切扮混合均勻，分裝至舒芙蕾烤模
6.放入烤箱，溫度調到攝氏180度，烘烤約25-30分鐘
上桌前，舀上一大匙在欉紅獅潭草莓果醬，刨點檸檬皮或撒上糖粉裝飾。
剛出爐的舒芙蕾外酥內軟，黑胡椒的微辛襯著草莓醬的酸香，可要趁熱享受！
（此份食譜可做成8份直徑10公分的舒芙蕾）
不好意思，我們先開動啦！