今天我收到了很特別的一封信，對方表示雖然認同在欉紅的理念，

但仍無法理解為何在地水果作的手工果醬售價如此高昂。

質疑我們有濫用有機,養生,慢活,無毒.在地生產,在地消費等生活概念，

行包裝中產階級特權意識之實。

過去也曾陸續有人詢問我們相同的問題，剛好藉著這個機會跟大家做個說明：

第一、關於屏除中間盤商，成本應該較低一事，
在欉紅屏除中盤商後的利潤皆直接回饋給農友，
儘管大家可能認為都已經用在地水果又直接跟農民購買，
理應價格較低。
但實際上，在欉紅選用的材料皆為品質非常好的水果，
台灣的鮮果市價在國際上價格並不算低，質優者更甚，
這是因為台灣精緻農業發展且人力昂貴之故。
我們所用的紅心芭樂市價一斤90，
燈籠果一斤更高達250-300、
有機檸檬不分淡旺季皆為一斤60。
食材成本為售價的1/4-1/3，
以食品業來講算是相當高的比例。

第二、所提到小農自製的草莓醬訂價遠低於我們一事，
我認為小農由於自己是生產者，
在訂價上並未精算過他們投入的原料與人力成本。
儘管產品講究用料實在費時費工，
但因為缺乏加工專業，限制了產品的表現。
以我的想法，生產者善用其專業生產好食材即可，
他們需要的是有人願意支持優質食材，
而不是因為生鮮食材的販售壓力而勉強進行自己並不擅長的加工。
在欉紅期許能做的就是以合理的價格收購優質食材，
並以我們的專業表現出其應該表現出來的品質。

第三、關於製作面向，我必須跟大家誠實以告，
在欉紅以非常不經濟的方式生產我們的產品，
為了換取我們認為最佳的品質。
這樣的情況不僅限制了我們的產量，
高額的生產成本也會同時反映在售價上。
我們知道我們的產品訂價並不親民，
但我們並沒有強迫大家接受，
也鮮少大力推銷自家的產品。
如果各位願意花一些時間對我們多做點認識，
我們向來都是希望消費者先吃過我們的產品，
真的覺得這各產品值得這各價錢，再作購買。
如果各位對於在欉紅的加工製造專業有所質疑，
隨時歡迎來我們新店的廠辦實地瞭解，
我們都很樂於向大家分享。

第四、很多人都以為在欉紅是以華麗的行銷包裝自身的品牌與產品，
走高檔精品路線。
也有人認為我們設計好，品牌故事說的好聽，有行銷過度之實。
這我也很難再多做什麼解釋，畢竟這都是個人的理解與詮釋。
我只能說，在欉紅的行銷經費佔在欉紅的總支出不到一成，
而生產製造則佔了八成以上。
所謂的行銷經費的支出也只是設計夥伴的薪資、品嘗會分享活動等….
對於只看到我們包裝美麗，故事好聽的朋友，
我個人真的感到很難過，也很為我們的夥伴同仁感到心疼，
但也無從解釋，只希望大家能撥出一點點的時間，
不管是到248農學市集或到我們的廠辦也好，
實際試吃過我們的產品，再來討論我們的售價與行銷等問題。
雖然可能流於自說自話，
但我們每位同仁其實只是把自己能做的做到最好，
不管是設計或生產都是。