年前的忙亂甫告一段落，初一，閒不下來人等便迫不及待地開起檢討會議。

2008下半年，在欉紅剛發芽，懵懵懂懂誤打誤撞，只會努力，也只能努力，為了生存。2009年，抽枝期，透著陽光展著葉，從家庭廚房規模的工作室換到寬敞明亮的廠辦，招募新血，購置硬體，網站更新，蒐集食材，研發與生產並進。

在這一年，我們努力改善規模不經濟的問題，力求兼顧質與量。看著年度損益表的製造相關成本費用，儘管在食品業來講，這樣的成本結構仍屬高風險，但我們絕對能抬頭挺胸地告訴大家，在欉紅是良心事業，我們將絕大部分的資源與心力投資在產品本身的製造與研發，只為了能確保產品的品質，且讓越來越多人知道台灣食材的原本好滋味。

對於一個具有生產專業的製造商而言，堅持在地這點常常代表的是在產品研發上的諸多限制。為了化限制為轉機，我們訴諸品種、產地與產季，試圖以產品本身來表現台灣水果的多樣性。我們明明知道進口莓果觸手可及又符合大眾喜好，卻只能一邊推出台產草莓與鮮少人知的燈籠果系列產品，一邊踏破鐵鞋地尋覓這片土地上未被人知的食材，如南美假櫻桃與桃金孃等；我們明知巨峰葡萄、金鑽鳳梨、珍珠芭樂正夯，卻選用大家不熟悉或不看好的金香葡萄、黑后葡萄、開英鳳梨、土芭樂、軟枝楊桃等，只因為我們不認為鮮食最佳品種可以做出最好的加工品。台灣水果的品種多樣性與栽植技術絕對是傲視全球的農業成就，水果價值不該經由單一標準(甜度、水份)而被蓋棺論定。發掘食材的特出之處，用對的形式將它的優點發揚，缺點修飾，這是我們一直努力在做，在未來一年也會持續努力的方向。

在欉紅從來都不曾將自己定位成 “手工果醬”的品牌，相對的，從很早的時候，我們就很清楚知道在欉紅的定位為 “台灣水果加工品”，儘管第一個推出的產品是手工果醬，儘管大家都以為在欉紅只做手工果醬。手工果醬對我們而言是個媒介，是個用來測試詮釋在地食材性質的途徑，是個可以用最少的修飾(糖漬)表現生鮮食材的特性的途徑。積累了近兩年追著季節，追著水果跑的經驗，我們有更多的自信，讓食材以更多樣的面貌，恰如其份且適得其所地呈現在大家面前。也因此，2009年底有了所謂的新鮮水果軟糖，至於2010年會有什麼，就請大家拭目以待囉~

新的一年裡面，最大的突破跟目標還是放在產地關係的建立上面。除了隨著在欉紅的成長，跟農友購買較多的水果，確保生產者的收益以外，我們也正積極發展 “消費者”以外的角色，從 “支持”轉換成 “合作”，不再只是單方面的供需關係，而是兩方面對面，溝通雙方的需求，做出符合雙方期待的產品。產地端一直都有發展非鮮食產品的需求，而在欉紅則有一貫的選材與處理的堅持。2010年初我們將首次與農民以代工方式合作，為農友開發更多樣的產品線，紓解生鮮蔬果的銷售與屯貨壓力。我們也期許在新的一年可以跟農民建立更長久且穩定的合作關係，確保食材的穩定與品質，也讓食材不管是在生產過程或品質上更貼近在欉紅的需求。

最後，還是一句話，我們從來都不是最好，但會努力往更好邁進。