坐落雪山腳下的瑞雪果園，乘著濕冷的落山風之利，有明顯的日夜溫差，如此得天獨厚的地理環境，讓這塊區域成為著名全台的楊桃產區。一般楊桃產季可達四期，陳大姐堅持只採皮薄，汁多，風味最好的秋末一期，其餘的時間讓果樹能休養生息，才能產出肉質細緻多汁的軟枝楊桃。

雪山腳下的瑞雪果園，有著得天獨厚的地理環境

陳大姐堅毅的眼神，閃耀著對楊桃熱愛的光輝，向我們娓娓道出白布帆軟枝楊桃的興衰歷史。

過去軟枝楊桃曾風光一時，但在九二一地震、桃芝風災等天災影響下，對農產業造成重大衝擊。更甚之的是當時媒體誇大報導吃楊桃致死的案例，導致市場上沒有人要買楊桃，台灣的楊桃產業每況愈下，過去產銷班成員超過70人，現在卻20人不到；其中願意捨棄多產的馬來西亞品種，選擇種植軟枝楊桃的農民，更是屈指可數了。其實軟枝楊桃的果皮顏色較為清白，賣相不如黃澄澄的馬來種楊桃討喜，且細軟多汁的質地讓它不耐久儲運，在市場上的接受度竟不如皮厚肉粗的馬來種，因此這般清雅細緻的風味，竟只在少數饕客之中口耳相傳。

馬來種的果面皺摺較軟枝種來的明顯。

完熟澄黃的軟枝楊桃，飽滿的汁液彷彿就要一湧而出。

藏在綠葉間嬌小紅點，原來是楊桃花！

在一個月多前探望已經套袋、在枝梢慢慢完熟的軟枝楊桃後，廚房的夥伴早就磨刀霍霍（垂涎已久），終於盼到了它們到來的這一天。

美好的果實，要小心翼翼地對待。

甫一開箱，楊桃獨特的清香就已充滿整個廚房，手掌大的楊桃，光滑的臘貭透著鵝黃碧綠果色。仔細洗選後，用銳利的小刀在果肋間深劃入果心，甜美的汁液立刻噴濺而出，果肉裡有著纖維較粗的囊膜包覆著種子，將它小心翼翼剔除，才能確保果醬質地的細緻。

金黃的方塊經過糖漬及熬煮，終於轉成了瓊漿玉液。

「初昇的月亮最是婉約，乳酪一般的暈黃色光，暖熨最真實的安慰；淡雅的香氣中隱隱透出一絲來自枝上初摘下來的新鮮氣息……苗栗的白布帆軟枝楊桃，不必甜得濃郁，自是一分國色天香。」

【2015秋季 卓蘭軟枝楊桃】
私心推薦搭配：清香甘醇的茉香綠茶可與軟枝楊桃的細緻風味相得益彰！