自從開始做台灣水果加工事業後，由於在欉紅的立意就是盡可能地去表現台灣各式水果的多樣面貌，原本挑食的自己再也無法任性地將自己的好惡掛在嘴邊，只能努力地捐棄成見去面對種種我以前不愛吃的各樣水果。有趣的是，在努力說服自己敞開心胸的同時，發現原來每個人都有自己的一套喜歡與不喜歡某種水果的邏輯！

來講講我的理由好了~

我不愛吃木瓜，因為我那天才老爸堅信吃木瓜治百病，明目美顏助消化，每天不厭其煩地切滿一整碗公的木瓜切塊，照三餐餵食….

我不愛吃香蕉，還是因為我那天才老爸始終認為我的消化系統不夠好，要吃香蕉助消化，所以永遠堆滿一桌子的香蕉等我……

我不愛吃鳳梨，因為小時候吃鳳梨破過嘴，一朝被蛇咬，十年怕草繩，這我發現很多人跟我一樣~

還有一種水果，明明就沒有上述不堪回首的悲慘記憶，但不知為何就是不討我歡心，它就是楊桃。

雖然楊桃明明就是一種台到不行，處處可見的水果，但我發現跟我一樣不喜歡楊桃的人真的是多得讓人驚訝！多到讓我不得不納悶著到底楊桃是有什麼問題讓這麼多人對它抱持這麼深的成見。經過了這麼多年，當我吃到軟枝楊桃的那一刻，我終於明白了，為什麼有這麼多人不愛吃楊桃，

原因只有一個：我們都沒吃到真正好吃的楊桃！

如果你跟以前的我一樣，覺得楊桃是一種酸澀無味，皮厚肉硬又多纖維的水果，那請相信我，你一定不可錯過苗栗白布帆的軟枝楊桃，你會發現原來這一切都只是成見，真的有楊桃可以”清新淡雅、國色天香”。

所有的美味都絕對不是偶然，為了成就真正的美味，一定要來套用一下神之雨滴最愛用的腳本：”天、地、人”。

先從產季講起吧，儘管楊桃算是常年性水果，一年產期可長達八個月，但楊桃最美味的時節，當推夏秋交替的十月中到十二月末所產最佳。且由於白布帆特殊的地理條件，使其成為楊桃的極北產地，涼爽低溫的氣候讓楊桃的生長速度較其他地方慢上一個月餘，緩慢的生長讓白布帆產的楊桃肉質格外細緻多汁。這還不夠， 雪山下來的濕冷｢東風｣盤旋於山谷，造就劇烈的日夜溫差，讓楊桃裹上厚厚的天然果臘，凝聚出他處沒有的清甜風味。

天時地利之下，不可或缺的還是堅持辛勤努力的人阿~我們去拜訪的「瑞雪果園」陳雪蓮小姐就是堅持種植最優質軟枝楊桃的僅存者之一，

自己一人一肩挑起整片果園，身體力行著減農藥與有機種植，以甘蔗、黃豆粉、蛋殼、米糠、菌種等發酵做成有機肥，定期送檢土壤，檢測土壤內的營養成分，分析土壤的健康狀況，以進行最即時的調整。除此之外，為了表現楊桃最精華的一面，儘管一顆楊桃樹一年可結超過兩千顆果實，雪蓮姐卻堅持疏果留不到四分之一，果形稍有瑕疵的都會被毫不留情地剔除，只有果稜正直的漂亮果子會被留下。只見得雪蓮姐手不停歇，所經之處楊桃如雨般落下，這般嚴柯的品管標準著實讓人不得不咋舌。為了確保品質，雪蓮姐只採收品質最好的第二期(十月到年底)，一年辛苦 換得一次收成，造就最高的品質與美味。

儘管收成的是軟枝楊桃，有趣的是，原來果園裡面每一株楊桃樹皆為兩種不同的楊桃(軟枝與馬來或軟枝與酸味)接枝而成。然而，軟枝楊桃的果皮顏色較為清白，賣相不如黃澄澄的馬來種楊桃討喜，且軟枝楊桃的細軟多汁讓它不耐久存與運送，在市場上的接受度不如皮厚耐儲運的馬來種。如上種種因素導致軟枝楊桃逐漸淡出市場，這般清雅細緻的風味卻只在少數饕客之中口耳相傳。

左邊葉子較圓、較大的是軟枝楊桃，而右邊葉子偏細長的則是馬來種楊桃，從葉子的外貌便可清楚分辨兩者差異。

影響楊桃產業的不只是外來品種的衝擊，九二一地震、桃芝風災，再再都帶給白布帆楊桃巨大的衝擊。然而，真正致命的打擊，還是在於人禍。那時候有媒體誇大報導吃楊桃致死的案例，導致市場上沒有人要買楊桃，楊桃產業在台灣的現況真的是如履薄冰一般，以前產銷班成員有超過70人，現在卻20人不到，種植軟枝楊桃的更少，現餘不到7公頃…

聽完這樣的狀況，再次深刻體會，不完全正確的資訊有時候比完全錯誤的資訊更致命。

楊桃確實屬於高鉀水果，對於腎臟功能不良的人而言確實會造成負擔，但對於一般腎臟功能健全的人們，正常食用楊桃對身體是有益而無害的。楊桃含有極高營養價值，尤其是以維生素 C的含量最為突出。它含糖分也很多，主要是葡萄糖和果糖；也含較多蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。楊桃汁不但能補充人體的營養，還可防止致癌物質－－ 亞硝酸氨在人體內生成；可降低膽固醇及三酸甘油脂，對於高血壓、心血管疾病有明顯療效。還可以治療壞血病、過敏性紫斑、感冒、咽喉疼痛等症狀，楊桃有如此 好的療效，除了腎功能不佳的患者別吃楊桃以外，大家其實可以多吃吃楊桃這「水果之星」。

在知道了這些以後，我們又可以做什麼呢？想來想去，我個人能做的，也只有吃而已。愛吃，進而挑食，挑好的水果吃，以行動支持辛勤耕耘的農友。至於在欉紅，當然就是以加工方式留存純粹食材好滋味，希望能化危機為轉機囉~~~

<延伸閱讀> [產地]與在欉紅一同探訪白布帆的軟枝楊桃

在欉紅產地探索-卓蘭白布帆瑞雪果園軟枝楊桃