這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」，原本是將可麗餅煎好之後，再放進橙酒裡烹煮，最後點一把火，燒盡酒精，取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。
我們將其簡化，在茂谷柑果醬中加入白酒，或者其他喜好的利口酒（萊姆酒、白蘭地），引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行！
橙香可麗餅材料大集合
準備
［法式薄餅］
- 糖 20g
- 低筋麵粉80g
- 蛋2顆
- 牛奶200cc
- 奶油40 g
- 鹽 5g
- 香草籽 少許
- 檸檬皮 少許
視鍋子大小，24吋約可做8片
［橙醬］
- 柑橘果醬一大匙
- 白酒適量（也可用米酒哦，份量減半）
作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽，仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋，小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上，折起
8、吃，啊嘶～
橙香可麗餅（長得像披薩）
帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese，以及藏在餅皮裡的香草籽，是主廚小心機：可麗餅美味再升級的秘方。
網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合，大家可以多方嘗試。