阿紅醬做之橙香可麗餅

這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」,原本是將可麗餅煎好之後,再放進橙酒裡烹煮,最後點一把火,燒盡酒精,取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。

我們將其簡化,在茂谷柑果醬中加入白酒,或者其他喜好的利口酒(萊姆酒、白蘭地),引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行!

橙香可麗餅材料大集合

 

準備
[法式薄餅]

  • 糖 20g
  • 低筋麵粉80g
  • 蛋2顆
  • 牛奶200cc
  • 奶油40 g
  • 鹽 5g
  • 香草籽 少許
  • 檸檬皮 少許

視鍋子大小,24吋約可做8片

[橙醬]

  • 柑橘果醬一大匙
  • 白酒適量(也可用米酒哦,份量減半)

作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽,仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋,小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上,折起
8、吃,啊嘶~

橙香可麗餅(長得像披薩)

帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese,以及藏在餅皮裡的香草籽,是主廚小心機:可麗餅美味再升級的秘方。

網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合,大家可以多方嘗試。

 

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