阿紅醬做之橙香可麗餅

這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」,原本是將可麗餅煎好之後,再放進橙酒裡烹煮,最後點一把火,燒盡酒精,取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。

我們將其簡化,在茂谷柑果醬中加入白酒,或者其他喜好的利口酒(萊姆酒、白蘭地),引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行!

橙香可麗餅材料大集合

 

準備
[法式薄餅]

  • 糖 20g
  • 低筋麵粉80g
  • 蛋2顆
  • 牛奶200cc
  • 奶油40 g
  • 鹽 5g
  • 香草籽 少許
  • 檸檬皮 少許

視鍋子大小,24吋約可做8片

[橙醬]

  • 柑橘果醬一大匙
  • 白酒適量(也可用米酒哦,份量減半)

作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽,仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋,小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上,折起
8、吃,啊嘶~

橙香可麗餅(長得像披薩)

帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese,以及藏在餅皮裡的香草籽,是主廚小心機:可麗餅美味再升級的秘方。

網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合,大家可以多方嘗試。

 

>>>認識喝山泉水長大的【三星茂谷柑果醬】

在欉紅【新年禮】活動預購開始

新的一年,在欉紅希望以分享為概念,用更多變的方式,讓這一年當中最重要的日子,分享台灣這塊土地上的美好。

我們同樣堅持我們的初衷,完全使用在地素材,用更細膩的方式,讓果醬與水果軟糖有了新的風貌;同時過節才會推出的土鳳梨酥,完全使用屏東銘泉的有機土鳳梨,同時,我們更用了跳脫傳統爐火快炒的方式,想盡辦法將土鳳梨的酸香,以更天然的方式保存下來,一樣不加酥油的餅皮,更不用擔心吃進過多的食品添加劑。今年,我們水果軟糖也換了新包裝,用更優雅的方式呈現,更適合在年節時分餽贈親友。

今年我們挑選了適合在欉紅六角果醬瓶使用的方形不鏽鋼湯匙,完美配合取用果醬,不易產生死角。湯匙流線造型非常適合當作朋友來訪時的茶點匙。好茶配茶點,我們親自挑選三峽建安的蜜香紅茶,為了更方便飲用,請專業茶廠直接裝成茶包,風味絕不同於坊間以碎茶所製成的茶包。

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