在欉紅春季產地採訪(一)：彰化員林江再郎伯伯

在產地採訪一直是在欉紅非常重要的核心價值，唯有透過產地採訪，我們才能確保選用的水果品質穩定，以及與農友在水果品質上的溝通管道暢通。

2011農曆年後，我們馬上安排了苗栗好山水草莓園與彰化神農獎得主江再郎伯伯，這兩家農友都是在欉紅草創初期就已經開始配合的農友，除了水果本身香氣十足，品質穩定，鮮少在市面上流通，我們更希望農友都是採無毒或自然農法栽種，至於有機，那是一個非常高的門檻，如果能有機當然很好，但那不是我們選用水果的首要條件。

產訪首站來到了彰化員林鎮，以香蜜芭樂得到神農獎殊榮的江再郎伯伯芭樂園，這裡可說是在欉紅的起點，由一罐紅心芭樂果醬開始…。

彰化員林江再郎伯伯的芭樂田

關於江再郎伯伯的介紹，可以參考之前由顧明和先生於鄉間小路雜誌所寫的介紹（不是懶惰，而是顧明和的文章寫得非常好，希望大家也能看看）。除了帶著公司的新同仁與江伯伯認識，也請江伯伯向新同仁介紹他如何栽種這獨門的紅心芭樂與香蜜芭樂。

江伯伯的紅心芭樂品質真的是難以取代，之前我們需求量較大的時候，江伯伯為了滿足我們的量，會調請其他農友提供紅心芭樂支援，結果我們家主廚一切開，馬上就反應味道不對；整批丟掉也枉顧了農友的心血，作成果醬後，隔沒多久就有客人反應味道和顏色不對，甚至有通路要求換掉這批果醬。其實我們想說的，沒有江伯伯的紅心芭樂（和香蜜芭樂），絕對沒辦法成就出在欉紅的紅心芭樂（香蜜芭樂）果醬！

鋪滿甘蔗皮的土地

回到江伯伯的芭樂園，同仁們（包括我）坦白說都沒有產地採訪的經驗，真的，就是要親自走一趟，才能去感受到江伯伯對這片土地的用心與血汗。走在這片鋪滿甘蔗皮與白菜皮的果園土地上，你會驚訝，走在這片土地上，竟然沒有絲毫的不適，反而有種身心靈都得到一種舒緩的感覺，人與土地之間的關係竟是如此的親近…。

江伯母很大方的切了許多芭樂給我們品嘗

當我們一到果園，江伯母很熱心的幫我們現切了紅心芭樂、香蜜芭樂與珍珠芭樂，紅心芭樂幫我們挑選的是口感比較脆的，一咬下去，不用像夜市的甘草芭樂還要加梅子粉，除了滿口的芭樂香，後味卻是自然回甘的梅子香味，說也神奇，就連一般市面上偏甜的珍珠芭樂，江伯伯所種的就是比別人多了一股酸甜味！就在我們邊聽江伯伯解說種植芭樂與套袋的技巧時，一行人沒兩下就讓盛滿各種口味的芭樂的盤子見底了。

在欉紅負責人小缲和江伯伯

那天訪問時艷陽高照，此時的芭樂吸收了充足的陽光，最是香甜濃郁的時候，江伯伯說，若一遇到下雨，就會影響風味，口感香氣就不會這麼飽足。看著江伯伯與伯母兩個人照顧著這片不到半公頃的土地上，從他們眼中感受到盡是簡單的滿足與喜樂；也許還有許多人沒有機會品嘗到江伯伯的芭樂，但是那份對土地虔誠尊敬的心，只要來這片小小的果園，那種人與土地平和共存的溫柔，不自覺間透過我們的雙腳，喚醒了那份原始的記憶。

未完待續。

在欉紅與江伯伯的大合照!