黑川，黑胡椒的古名。
這次使用獅潭草莓果醬，並以黑胡椒提味，做成舒服味蕾的黑川草莓舒芙蕾！

在欉紅黑川草莓舒芙蕾

黑胡椒在中古歐洲是相當昂貴的辛香料，現代西式菜餚中常見草莓與黑胡椒搭配。

成熟草莓包含水果、一些些焦糖、草本植物氣息混和的風味。她的滋味無論與質性溫暖的辛香料或各式各樣的水果都能相處愉快；而搭配糖、乳製品能完全展現她天然的甜品特色。
是在欉紅最百搭的果醬！

來看看這份無法抗拒的黑川草莓舒芙蕾，如何開始？

準備

牛奶 500克
細砂糖 100克
玉米粉 50克
蛋黃 90 克
黑胡椒 0.5-1克

蛋白 230克
細砂糖25克
檸檬汁 5克

預備步驟：烤箱預熱至攝氏200度，舒芙蕾模具塗上奶油並撒上細砂糖
1.蛋黃、砂糖、玉米粉及黑胡椒混合拌勻
2.一邊攪拌一邊沖入熱牛奶並充分混合
3.將混合液加熱至黏稠後關火，持續攪拌降溫到60度
4.蛋白加入檸檬汁，與25克細砂糖充分打發成蛋白霜
5.將蛋黃糊與蛋白霜切扮混合均勻，分裝至舒芙蕾烤模
6.放入烤箱，溫度調到攝氏180度，烘烤約25-30分鐘
上桌前，舀上一大匙在欉紅獅潭草莓果醬，刨點檸檬皮或撒上糖粉裝飾。

剛出爐的舒芙蕾外酥內軟，黑胡椒的微辛襯著草莓醬的酸香，可要趁熱享受！
（此份食譜可做成8份直徑10公分的舒芙蕾）

不好意思，我們先開動啦！

>>>認識百搭無罩門的在欉紅【獅潭草莓果醬】

牛肉，光想就心嚮往之。
不管是本土黃牛、紐澳牛、美國牛、和牛，皆有愛戴者，
自從人類會用火以後，我們用了許多方式來品嘗牛肉：燉之、煮之、烤之、煎之，
這次我們選了牛肋條，用最簡單的烹飪方式來吃牠，並且用三星茂谷柑果醬來相互襯托它們之間的絕妙滋味！

這裡講的橘醋是以三星茂谷柑果醬加巴薩米可紅酒醋調和出來的醬汁，
與先前的和風橘醋醬不同。

牛肉好吃在油花
茂谷好吃在酸甜

準備
［牛肉］

• 牛肋條約500g
• 蒜頭 一整顆
• 洋蔥1/2顆
• 百里香 少許

［柑橘紅酒醋醬 ］

• 茂谷柑果醬30g
• 紅酒醋30cc

作法

一、將牛肋條切成塊狀，並切下牛肋條油脂部分
二、油脂放入鍋中，以熱鍋逼油
三、油熱後，煎大蒜（處理好的蒜片或整顆含皮蒜頭皆可，底根部皆需切除）
四、蒜煎至金黃色取出
五、使用飽含蒜香的牛油煎熟牛肉
六、撒上香料，搭配柑橘紅酒醋醬食用

牛肋條入口香Q有勁，柑橘酒醋醬為這道菜餚貢獻出更多品嚐的樂趣：
酸，來自於紅酒醋，耐人尋味的深沉，茂谷柑果醬如光清晰地灑下明亮的柑橘味，
最後接應是酒的餘韻。
抵消了肉塊容易產生的油膩感，你知道可以一塊接著一塊。
如此合胃口，謝謝茂谷柑。

柑橘酒醋醬、生洋蔥，再灑上一點百里香，一個人的餐桌也可以很豐富。

>>>認識在欉紅【三星茂谷柑果醬】