這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」，原本是將可麗餅煎好之後，再放進橙酒裡烹煮，最後點一把火，燒盡酒精，取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。
我們將其簡化，在茂谷柑果醬中加入白酒，或者其他喜好的利口酒（萊姆酒、白蘭地），引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行！
橙香可麗餅材料大集合
準備
［法式薄餅］
視鍋子大小，24吋約可做8片
［橙醬］
作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽，仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋，小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上，折起
8、吃，啊嘶～
橙香可麗餅（長得像披薩）
帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese，以及藏在餅皮裡的香草籽，是主廚小心機：可麗餅美味再升級的秘方。
網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合，大家可以多方嘗試。
新的一年，在欉紅希望以分享為概念，用更多變的方式，讓這一年當中最重要的日子，分享台灣這塊土地上的美好。
我們同樣堅持我們的初衷，完全使用在地素材，用更細膩的方式，讓果醬與水果軟糖有了新的風貌；同時過節才會推出的土鳳梨酥，完全使用屏東銘泉的有機土鳳梨，同時，我們更用了跳脫傳統爐火快炒的方式，想盡辦法將土鳳梨的酸香，以更天然的方式保存下來，一樣不加酥油的餅皮，更不用擔心吃進過多的食品添加劑。今年，我們水果軟糖也換了新包裝，用更優雅的方式呈現，更適合在年節時分餽贈親友。
今年我們挑選了適合在欉紅六角果醬瓶使用的方形不鏽鋼湯匙，完美配合取用果醬，不易產生死角。湯匙流線造型非常適合當作朋友來訪時的茶點匙。好茶配茶點，我們親自挑選三峽建安的蜜香紅茶，為了更方便飲用，請專業茶廠直接裝成茶包，風味絕不同於坊間以碎茶所製成的茶包。
在欉紅用心挑選，希望大家能夠回歸初衷，回歸到單純人與人之間分享的感動，用最自然的方式，分享台灣這片土地的美好。
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