這道菜色的發想源自傳奇甜品「Crêpes Suzette」，原本是將可麗餅煎好之後，再放進橙酒裡烹煮，最後點一把火，燒盡酒精，取出層次豐富、唇齒留香的滋味。因此又被稱為火焰煎餅。
我們將其簡化，在茂谷柑果醬中加入白酒，或者其他喜好的利口酒（萊姆酒、白蘭地），引領嗜甜的好胃口來一場法式小旅行！
橙香可麗餅材料大集合
準備
［法式薄餅］
視鍋子大小，24吋約可做8片
［橙醬］
作法
1、麵粉過篩
2、依序將食材混和
3、蛋→糖→麵粉→牛奶→融化奶油→蘭姆酒→檸檬皮→香草籽→鹽，仔細拌勻
4、冷藏30分鐘以上
5、將麵醬鋪滿平底鍋，小火煎熟
6、邊邊掀起即可翻面
7、將橙醬塗抹於薄餅上，折起
8、吃，啊嘶～
橙香可麗餅（長得像披薩）
帶有鹹味、小小方塊狀的CreamCheese，以及藏在餅皮裡的香草籽，是主廚小心機：可麗餅美味再升級的秘方。
網路上還有加入肉桂、焦糖等等的風味組合，大家可以多方嘗試。
完熟的無花果，紅潤飽滿，皮細肉嫩，清甜而濃郁的奶香潤進口腔，舟車勞頓的疲憊立刻一掃而空。
一走進溫室，就可以立刻感受到張大哥對植栽管理的用心，時間接近正午時分，溫室裡雖熱但不悶濕，因為果樹靠近地面的側枝都已修剪除去，以維持通風性減少病害；
樹齡已有四年的無花果，枝條上滿是大大小小的果實，果實形成到可以採收需要將近三個月的時間，成熟的無花果實十分嬌嫩，在接近完熟的階段會發育得非常快， 淋上一晚的雨就會破皮損壞，所以每天都得巡視收採，熟度高的果實，在包裝運輸時很容易破裂，所以鮮食用的果實會在一定熟度就得採收；
為了讓果醬呈現出無花果最美好的風味，我們特地麻煩張大哥嚴加看管，務必只摘取在枝稍上完熟（正港在欉紅）的果實，才提供給在欉紅製作。在溫室裡走了一圈，滿頭大汗不下於在高溫的廚房工作。美好的食材確實得來不易，我們滿懷著對土地及農友的敬意，蒐集最能代表臺灣土地的滋味。
在知果堂的協助下，無花果農藥檢驗報告終於出爐了！310項農藥檢驗當中只測出2項， 殘留值僅是規定容許量的1/100與1/25。地上有個小黑影一閃而過，原來是溫室裡放養的攀木蜥蜴，可以幫忙捕食害蟲。
完熟的無花果實，紅中帶紫，宛如雞蛋大的紅寶石，讓人垂涎欲滴
長得太高的果實用手搆不著，出動秘密武器！
【張大嫂家藏食譜】豬五花無花煮 滷好的豬五花肉，瀝乾後放到蒸盤，擺上切片的無花果實， 放回電鍋蒸上五分鐘，果實汁液滲入五花肉，解了油膩多了清甜， 配著白飯不管幾碗都吃得下！一般不易取得無花果鮮果，就用果醬代替啦！
【在欉紅私房食譜】油煎鴨胸佐無花果醬 先將鴨胸皮煎成金黃色，翻面將肉煎熟，切片，淋上果醬就大功告成！「林內無花果果醬哪裡買」 1.在欉紅網路商城 http://shop.redontree.com/product.php?pid_for_show=3196 2.在欉紅本鋪 台北市金山南路二段192巷8號
在欉紅本鋪位址
營業時間 12:00-20:00 電話02-2391-2978
在欉紅成立五年以來，持續令人驚艷的「彰化紅心芭樂果醬」，每當客人試吃時，總是覺得芭樂香味非常濃厚且清爽，並帶有變化十足的香氣。每次我們給客人試吃時，都會介紹客人這款果醬除了芭樂香味以外，還會帶有宜人的花香氣息與梅子香，但多數客人都會疑惑的看著我們（笑）。
今天就要來為大家介紹，如何品嚐到完整的彰化紅心芭樂果醬氣息！其實非常容易，只要用冷泡茶就可以了。尤其這樣的搭配方式更適合夏季品嚐。
以下是紅心芭樂果醬冷泡茶的做法：
1. 選擇個人喜歡的紅茶茶葉或茶包，依個人喜好加入適量的茶葉，並沖入冷水後放置冰箱約 8～10 小時。一般茶葉與冷水比例為－5公克茶葉：100 c.c. 冷水
2. 自冰箱取出準備好的冷泡茶、彰化紅心芭樂果醬、茶杯，以乾淨湯匙取 2～3 匙的彰化紅心芭樂果醬放入茶杯中。
3. 將冷泡茶倒入茶杯內。
4. 攪拌均勻，完成！
是不是非常簡單？冷泡茶剛好中和掉果醬的甜味，讓芭樂香變成次要的氣味，在口中留下的，盡是細緻高雅的花香與淡雅梅子香，非常驚艷！大家一定要試試看！
新的一年，在欉紅希望以分享為概念，用更多變的方式，讓這一年當中最重要的日子，分享台灣這塊土地上的美好。
我們同樣堅持我們的初衷，完全使用在地素材，用更細膩的方式，讓果醬與水果軟糖有了新的風貌；同時過節才會推出的土鳳梨酥，完全使用屏東銘泉的有機土鳳梨，同時，我們更用了跳脫傳統爐火快炒的方式，想盡辦法將土鳳梨的酸香，以更天然的方式保存下來，一樣不加酥油的餅皮，更不用擔心吃進過多的食品添加劑。今年，我們水果軟糖也換了新包裝，用更優雅的方式呈現，更適合在年節時分餽贈親友。
今年我們挑選了適合在欉紅六角果醬瓶使用的方形不鏽鋼湯匙，完美配合取用果醬，不易產生死角。湯匙流線造型非常適合當作朋友來訪時的茶點匙。好茶配茶點，我們親自挑選三峽建安的蜜香紅茶，為了更方便飲用，請專業茶廠直接裝成茶包，風味絕不同於坊間以碎茶所製成的茶包。
在欉紅用心挑選，希望大家能夠回歸初衷，回歸到單純人與人之間分享的感動，用最自然的方式，分享台灣這片土地的美好。
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